P В пищу используют листья и стебли в сыром, соленом, квашеном и маринованном виде. Из свежей черемши варят супы, готовят салаты, винегреты, голубцы, начинки для пирогов. Квашеная и соленая черемша — отличная приправа ко многим блюдам, особенно к мясным.
Черемша в кулинарии
Черемшу нельзя употреблять при гастритах в стадии обострения, при язве желудка, а также при холециститах, панкреатитах, воспалениях желудка, кишечника, при гепатитах. Воздержаться от употребления черемши следует беременным и кормящим грудью.
Кому нельзя употреблять черемшу
Несмотря на все полезные свойства черемши, в день рекомендуется съедать не более 10 ее листьев, в противном случае возможны такие неприятные явления, как бессонница, головная боль, понос.
Черемшу рекомендуется есть при отсутствии аппетита, плохом пищеварении, катаре желудка и кишечника (особенно инфекционного характера), диарее. Употреблять в пищу листья черемши рекомендуется для профилактики цинги, гриппа, дизентерии, тифа. Как кровоочистительное средство черемшу используют при фурункулезах и других кожных высыпаниях. При наружном употреблении снадобья из нее убивают микробов, патогенных грибков, а также снимают боль и зуд. Поэтому растертые в кашицу листья применяют при выпадении волос, для лечения гнойных ран, папиллом, себореи, старческого кератоза.
В черемше есть еще вещества, усиливающие выделение желудочного сока и желчи, устраняющие ее застой, избавляющие желчевыводящие пути от холестериновых «пробок». Черемша помогает уничтожить вредную кишечную микрофлору, выгнать глистов. Она расширяет кровеносные сосуды, снижает давление, успокаивает сердечный ритм. Черемша полезна при бронхолегочных заболеваниях, так как разжижает мокроту и помогает ее удалить.
В состав всех частей черемши входят эфирные масла, природный антибиотик лизоцим, гликозид аллин, белок, фитонциды, витамины, макроэлементы и минеральные вещества. Витамина А в 100 граммах свежей черемши Pв 4, 5 раза больше суточной нормы! И 111% ежедневной потребности в витамине С.
Чем полезна черемша
Лук победный очень ценится и везде широко используется местным населением. Вкус его чесночный, но не оставляет горького привкуса. Многие огородники выращивают черемшу, хорошо зная о ее полезных свойствах.
Многолетний лук победный растёт на сырых лугах и в лесах, в горных районах Урала, Сибири, Алтая, Сахалина, Камчатки, Кавказа, Монголии, Японии, Северной Америки, Китая и многих европейских стран. Лук победный заметно крупнее медвежьего: листьев у него три (у медвежьего — два) длиной до 20 см, шириной до 8 см, высота стебля до 70 см (у медвежьего — до 40 см). Он отрастает раньше, вегетирует дольше — до августа, тогда как у медвежьего надземная часть отмирает в начале июля.
Медвежий лук — европейское, в большей степени горное растение, распространённое в Европе от Атлантики до Западного Средиземноморья, Малой Азии и Кавказа. Здесь ареал лука медвежьего смыкается с ареалом лука победного — весьма сходного внешне и близкого к нему, но более многочисленного вида.
Черемша - общее название двух близких видов дикорастущего лука: лука медвежьего (Allium ursinum) и лука победного (Allium victorialis). Медвежий лук — многолетнее дикорастущее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых. Медвежий лук обладает особым вкусом, напоминающим одновременно и лук, и чеснок. Естественные плантации медвежьего лука постепенно исчезают. Из-за массовых сборов природные запасы лука медвежьего сейчас сильно истощились, во многих регионах он занесен в Красную книгу.
В переводе с латинского это полезнейшее растение называется медвежьим луком. Такое название не случайно: по рассказам зоологов многие животные весной устремляются к зарослям черемши, чтобы набраться сил. Бурый медведь, проснувшись от зимней спячки, поедает целые плантации черемши перед брачным периодом. Волк вместе с мясом отрыгивает листья черемши своим волчатам и волчице. Дикий кабан перерывает всю землю в поисках этого целебного дара природы. Не отстают от животных и люди: горожане, истосковавшиеся заPзиму поPсвежей зелени, охотно покупаютPна рынке нежные вкусные листья сPлегким чесночным ароматом.
тянул, как большой.»
и мальчишкой паромы
«Ел я хлеб с черемшой
16.05.2011 в 21:07 | Наталия Врублевская |
Полезные, поучительные и просто интересные сведения о разных сторонах жизни
Черемша для здоровья хороша | pensioneram.info
Комментариев нет:
Отправить комментарий